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真空冷卻設備

真空冷卻設備

真空快速冷卻機它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金(304 優(yōu)質(zhì)不銹鋼)外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮,熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的設備。
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產(chǎn)品編號
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真空冷卻設備
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產(chǎn)品描述
參數

真空快速冷卻機它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金(304 優(yōu)質(zhì)不銹鋼)外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮,熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的設備。

一、應用范圍:

.蔬果類(lèi)、主食類(lèi)、家禽類(lèi)、肉食類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、油炸類(lèi)、烘焙類(lèi)、餡料類(lèi)、月餅餡、湯圓餡、調理食品等;

二、設備特點(diǎn):

1.設備以操作安全、高效節能、衛生為設計標準

2.快速冷卻,食品從 100℃冷卻到常溫也僅需 10~15 分鐘,冷卻到 0°C 以下需25~28 分鐘左右,可見(jiàn)具有較高的生產(chǎn)效率。油炸類(lèi)和蔬菜類(lèi)冷卻時(shí)間為 25 分鐘/鍋次,冷卻至 5-10℃。

3.冷卻溫度均勻,由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度,而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度非常均勻。

4.避免環(huán)境對食品的二次污染,真空冷卻完成后對箱體復壓進(jìn)氣,其空氣是經(jīng)過(guò)0.02um 級過(guò)濾的氣體,充入冷卻箱內的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物,所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

5.提高熟食制品質(zhì)量,由于冷卻時(shí)間短,可較大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化學(xué)反應;同時(shí)也較大限度地避免了高溫食品物料在 60°C~30°C 所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(細菌繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品長(cháng)期保鮮從根本上保障了其生理條件; 

6.真空泵抽取箱體內混合氣體,當真空泵運行到一定程度時(shí),開(kāi)啟蒸汽真空泵,繼續抽取箱體內混合氣體,增加箱體真空度,快速使產(chǎn)品降溫;

7.方便使用,真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)現場(chǎng)使用,安全衛生;

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